Сколько кухонных ножей должно быть в боевом арсенале хозяйки?

Даже если вы привыкли готовить только по «особым» поводам, и в будничные дни утруждаете себя разве что нарезкой колбасы и сыра, всё равно держите свой кухонный арсенал в идеальном порядке. Вы и представить не можете, сколько браков не состоялось из-за крупно порезанного хлеба или криво нарезанного пирога, принесённого его мамой. Так сколько ножей должно быть в боевом арсенале уважающей себя хозяйки, что с ними делать и как использовать? Сколько?

В арсенале поваров-профессионалов обычно имеется не менее 20 ножей, но если вы не владеете искусством резьбы по фруктам и даже не собираетесь этому учиться, то вам вполне хватит и пяти.

Универсальный нож (universal) 4,5″ или 5″ (~13 см.) — многофункциональный нож с узким лезвием и сцентрированным остриём. Предназначен для резки любых продуктов, сыра, колбасы, а также измельчения зелени.

Хлебный нож с зубчатым лезвием (bread) 8″ (~21 см.). Многим хозяйкам кажется, что без этого ножа вполне можно обойтись, но при нарезании свежего, мягкого хлеба он просто незаменим. Этот нож также может пригодиться при нарезании готового мяса, фруктов с толстой кожурой и мягкой мякотью, а также для снятия мяса с индейки.

Овощной нож (vegetable) 5″ (~13 см) — поможет тонко срезать кожуру с овощей, а также аккуратно нарезать овощи с неоднородной твёрдостью.

Поварской нож (slicer) 6″ (~15 см.) — похож на универсальный нож, но чуть длиннее и шире. Пожалуй, самый полезный нож на кухне, он поможет нарезать колбасу, сыр, мясо и твёрдые овощи.

Гастрономический нож или разделочный (slicer) 8″ или 9″ (~21−23 см) — используется для нарезки и нарубки сырого мяса и рыбы, разделки курицы, нарезания крупных овощей (капуста, кабачок) и фруктов (арбуз, дыня).

Как использовать?

Прежде чем резать замороженные продукты, твёрдый сыр или масло, лезвие ножа лучше всего нагреть в горячей воде. Рассыпчатый торт, напротив, лучше всего разрезать ножом, предварительно охлаждённым в морозильнике. При резке лука, лучше всего периодически опускать лезвие ножа в холодную воду, чтоб не текли слезы. За сколько?

Если вы хотите приобрести хороший нож — его цена не должна быть ниже 20−30 долларов. Лучше всего покупать ножи в специализированных магазинах. Также вам стоит знать несколько профессиональных баек, которые так любят рассказывать продавцы наивным покупателям, запомните:

1. Самозатачивающихся ножей не существует в природе! Каким образом хорошая сталь может точиться о колбасу или хлеб?

2. Не бывает также и лазерной заточки. Современные технологии ещё не достигли таких высот, чтобы лазер мог что-либо заточить. Все ножи затачиваются на обычном заточном станке. Байка про лазерную заточку существует, потому что многие заточные станки имеют лазерный контроль угла заточки.

3. Некоторые изготовители утверждают, что их продукция изготовлена из настоящей дамасской стали, но на самом деле секрет её изготовления давно утерян. Современный дамаск — это лезвия из прокованных в полоски стальных прутьев. Узорчатое лезвие делает ножи похожими на старинные, но нередко похожий узор наносится и на дешёвые изделия.

Не нужно экономить на ножах. Их обязательно должно быть несколько разных видов, чтоб не иметь проблем на кухне!.


02:37 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как Петр I лишил православную церковь патриаршества и превратил её в государственный институт, контролируемый офицером?

Как Петр I лишил православную це...

Православная церковь всегда занимала особое место в Русском государстве. При царе Михаиле Романове практически сложилось двоевластие, когда власть патриарха сравнялась с царской. Во многом это было св...
Пешеходные улицы Санкт-Петербурга. Давайте прогуляемся?

Пешеходные улицы Санкт-Петербург...

Мода на пешеходные улицы, предназначенные для прогулок и отдыха горожан, возникла относительно недавно, в ХХ веке. Помню, что в свою первую поездку в ГДР, в Штральзунд, в 1975 году, меня удивила ...
Лучшие отечественные фильмы? Конечно, «Старший сын»!

Лучшие отечественные фильмы? Кон...

Памяти Евгения Леонова Вот так, оказавшись ночью на улице, стучишься в первую попавшуюся дверь и находишь там свою Судьбу. И ведь чья-то незримая рука привела тебя именно в этот двор со старенькими ка...
Лекарство от фригидности

Лекарство от фригидности

Дамы, потерявшие надежду на получение удовольствия от секса, и опечаленные этим, не отчаивайтесь!Отныне у вас появляется шанс превратиться в настоящих сексуальных хищниц. Это стало возможным благодаря...
Хризантемы, посадка и уход

Хризантемы, посадка и уход

Всем нам хочется, чтобы на дачных участках непрерывно цвели растения, очаровывающие и невольно притягивающие взгляд. Безусловно, к таким цветам можно отнести розы и хризантемы. В рейтинге популярности...
Астрология. Душа

Астрология. Душа

Абсолют беспристрастен, можно сказать безразличен. Его игра - жизнь Вселенной, в том числе наша жизнь. Позитивная часть Абсолюта - Бог, негативная часть Абсолюта - Сатана. Поскольку Абсолют беспристра...
Еда и кулинарияСтатьи о заработкеОбустройство бытаКультура и искусствоФлора и фаунаОбразование и НаукаПроза жизниМедицина и здоровьеСемья, дом, детиТехника и ИнтернетИнтимная жизнь
Сейчас читают:

Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.