Сколько кухонных ножей должно быть в боевом арсенале хозяйки?

Даже если вы привыкли готовить только по «особым» поводам, и в будничные дни утруждаете себя разве что нарезкой колбасы и сыра, всё равно держите свой кухонный арсенал в идеальном порядке. Вы и представить не можете, сколько браков не состоялось из-за крупно порезанного хлеба или криво нарезанного пирога, принесённого его мамой. Так сколько ножей должно быть в боевом арсенале уважающей себя хозяйки, что с ними делать и как использовать? Сколько?

В арсенале поваров-профессионалов обычно имеется не менее 20 ножей, но если вы не владеете искусством резьбы по фруктам и даже не собираетесь этому учиться, то вам вполне хватит и пяти.

Универсальный нож (universal) 4,5″ или 5″ (~13 см.) — многофункциональный нож с узким лезвием и сцентрированным остриём. Предназначен для резки любых продуктов, сыра, колбасы, а также измельчения зелени.

Хлебный нож с зубчатым лезвием (bread) 8″ (~21 см.). Многим хозяйкам кажется, что без этого ножа вполне можно обойтись, но при нарезании свежего, мягкого хлеба он просто незаменим. Этот нож также может пригодиться при нарезании готового мяса, фруктов с толстой кожурой и мягкой мякотью, а также для снятия мяса с индейки.

Овощной нож (vegetable) 5″ (~13 см) — поможет тонко срезать кожуру с овощей, а также аккуратно нарезать овощи с неоднородной твёрдостью.

Поварской нож (slicer) 6″ (~15 см.) — похож на универсальный нож, но чуть длиннее и шире. Пожалуй, самый полезный нож на кухне, он поможет нарезать колбасу, сыр, мясо и твёрдые овощи.

Гастрономический нож или разделочный (slicer) 8″ или 9″ (~21−23 см) — используется для нарезки и нарубки сырого мяса и рыбы, разделки курицы, нарезания крупных овощей (капуста, кабачок) и фруктов (арбуз, дыня).

Как использовать?

Прежде чем резать замороженные продукты, твёрдый сыр или масло, лезвие ножа лучше всего нагреть в горячей воде. Рассыпчатый торт, напротив, лучше всего разрезать ножом, предварительно охлаждённым в морозильнике. При резке лука, лучше всего периодически опускать лезвие ножа в холодную воду, чтоб не текли слезы. За сколько?

Если вы хотите приобрести хороший нож — его цена не должна быть ниже 20−30 долларов. Лучше всего покупать ножи в специализированных магазинах. Также вам стоит знать несколько профессиональных баек, которые так любят рассказывать продавцы наивным покупателям, запомните:

1. Самозатачивающихся ножей не существует в природе! Каким образом хорошая сталь может точиться о колбасу или хлеб?

2. Не бывает также и лазерной заточки. Современные технологии ещё не достигли таких высот, чтобы лазер мог что-либо заточить. Все ножи затачиваются на обычном заточном станке. Байка про лазерную заточку существует, потому что многие заточные станки имеют лазерный контроль угла заточки.

3. Некоторые изготовители утверждают, что их продукция изготовлена из настоящей дамасской стали, но на самом деле секрет её изготовления давно утерян. Современный дамаск — это лезвия из прокованных в полоски стальных прутьев. Узорчатое лезвие делает ножи похожими на старинные, но нередко похожий узор наносится и на дешёвые изделия.

Не нужно экономить на ножах. Их обязательно должно быть несколько разных видов, чтоб не иметь проблем на кухне!.


02:37 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Эльфы под навозом. Как проходит креативный бизнес-тренинг в магазине сантехники?

Эльфы под навозом. Как проходит ...

Собрание в магазине элитной итальянской сантехники и техники для ванных комнат с громким названием «Элитная итальянская сантехника и техника для ванных комнат» началось с опозданием. Мину...
Война с роботами. Как дела на невидимом фронте?

Война с роботами. Как дела на не...

Научная фантастика, ныне почти вытесненная фэнтези, киберпанком и прочими двоюродными жанрами, в своё время сыграла огромную роль в развитии инженерной мысли. Почти все её предсказания сбылись: полёты...
На какие рекорды живучести способны… растения?

На какие рекорды живучести спосо...

Ботаники подсчитали, что на Земле существует около 400 тыс. видов растений. Они давно классифицированы, разнесены, но разным «полочкам». Но человеку оказалось этого недостаточно: как сущес...
Коллективный разум

Коллективный разум

Как появился «Коллективный разум»С недавних пор основной целью хакеров и киберзлоумышленников стала не собственная слава или соревнование с «коллегами», а реальная финансовая выгода от их деятельности...
Как нам врут производители энергетических напитков?

Как нам врут производители энерг...

Красочная и манящая реклама энергетических напитков по телевизору делает свое дело – практический каждый житель России попробовал эту продукцию. Производители обещают, что вы ощутите волшебный эффект,...
Инструктаж по уходу для будущих хозяев за братьями нашими меньшими.

Инструктаж по уходу для будущих ...

Многие дети мечтают о забавном пушистике, и считают своих родителей злодеями, потому что они их не понимают и не желают им подарить маленького пушистого друга.Но ведь не один малыш не понимает как это...
Еда и кулинарияСтатьи о заработкеОбустройство бытаКультура и искусствоФлора и фаунаОбразование и НаукаПроза жизниМедицина и здоровьеСемья, дом, детиТехника и ИнтернетИнтимная жизнь
Интересное:

О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.