Вам для какого блюда? Выбираем сыр

Сыр — один из универсальных продуктов на кухне, без него не обходятся ни основные блюда, ни супы, ни салаты, ни даже десерты. И неудивительно, ведь он кладезь микроэлементов и витаминов, к тому же может похвастаться содержанием кальция, фосфора, натрия и магния. На сегодняшний день прилавки рынка «пестрят» новыми названиями и видами сыров. Но как выбрать именно тот, что нужен вам?

В принципе, основная технология приготовления одинакова. Сырную массу отделяют от сыворотки — молоко ставят в тёплое место и ждут, когда оно скиснет и сгустится. Затем эту «субстанцию» подвергают специальной обработке — формируют, солят, сушат, моют и выдерживают. Только вот разное назначение у каждого вида сыра.

Например, если вам во сне и наяву грезятся итальянские спагетти, то смело выбирайте «Пармезан». Этот сыр идеален для внесения «последнего штриха» к салатам и макаронным изделиям. Производят его только в Парме, используя исключительно молоко коров, жующих люцерну. Свой неповторимый мягкий, сладковатый вкус этот сыр получает в итальянских хранилищах, созревая десятилетия.

Любите готовить пиццу, тогда покупайте «Моцареллу» или «Фету». Их слабо отжимают и совсем немного выдерживают, по внешнему виду они похожи скорее на творог. Для приготовления «Моцареллы» используют только молоко чёрной буйволицы, ни одно другое не подойдет. Обычно эти сорта свежих сыров подают с зеленью и сочными овощами. Хотите порадовать своих близких вкусной закуской? Разомните болгарскую «Фету» и добавьте в неё мелко нарубленную зелень и чеснок. Полученную смесь заверните в тонкие листы армянского лаваша. Получается очень аппетитно!

К несваренным прессованным видам сыров относятся «Гауда», «Чеддер», «Эдамер». Они весьма нежны по своей консистенции. За время, пока эти сыры созревают, их переворачивают несколько раз, солят и чистят специальными щётками. С начала изготовления до момента, когда «Гауда» попадает на рыночные прилавки, проходят несколько месяцев, именно столько занимает вызревание. Несваренные прессованные сыры — это «находка» для тех, кто хочет приготовить суп, салат или соус и запечь мясо или рыбу.

Лидером продаж были и остаются твёрдые сычужные сыры, знакомые нам всем с детства — «Российский» и «Костромской». Привлекают они своей невысокой ценой и функциональным применением. Отличный выбор для приготовления омлетов, салатов, макарон, мяса. Дополнить вкус этим сырам поможет игристое вино и маслины.

Вы гурман? Тогда остановите свой взгляд на мягких сырах с плесневой корочкой — «Бри» или «Камамбер». Только помните, что последний должен быть обязательно упакован в деревянную коробочку, иначе — перед вами имитация. Лакомятся этими сырами вприкуску с хрустящими ржаными хлебцами или крекерами.

Увидели сыр с прожилками голубой плесени, не морщите нос, грозя продавцу санитарной проверкой. Это элитные сорта — «Рокфор», «Дор Блю», «Горгонзола». Сыровары в процессе приготовлении специально прокалывают сырную массу иглами с грибковой плесенью, и все для того, чтобы придать пряный вкус и наделить еще более полезными микроэлементами. Голубые сыры с плесенью придадут романтическому ужину неповторимость, ведь эти сорта подходят к сухим винам и шампанскому класса брют.

Моя мама не мыслит жизнь без козьего сыра, но он на любителя. Вкус у него специфический, хотя знатоки утверждают, что в нём отображен запах клевера, весенних цветов и фруктовой кислинки. Выведен этот сорт для десерта, к тому же он отличное дополнение к винам и пиву. По этикету козьи сыры выкладывают на тарелку целиком, а каждый отрезает себе кусочек.

Наверняка я не рассказала о каком-то виде сыра, так как их количество уже уверенно перешагнуло за 2500. И неудивительно — ведь он известен людям более 7000 лет. Теперь вы знаете, какой именно выбрать сыр для приготовления любимых блюд. Вкусной и здоровой жизни вам и вашим близким!


22:58 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



«Модные» советы на 2009 год. Как одеваться Овнам в год Быка?

«Модные» советы на 2009 год. Как...

Год Быка-2009 для Овнов — год, когда от того, как вы выглядите, во многом зависит ваша судьба. Да, этот год припас огромные возможности в плане карьеры, причем имеется в виду работа в групп...
Лекарство от фригидности

Лекарство от фригидности

Дамы, потерявшие надежду на получение удовольствия от секса, и опечаленные этим, не отчаивайтесь!Отныне у вас появляется шанс превратиться в настоящих сексуальных хищниц. Это стало возможным благодаря...
Как нам врут производители энергетических напитков?

Как нам врут производители энерг...

Красочная и манящая реклама энергетических напитков по телевизору делает свое дело – практический каждый житель России попробовал эту продукцию. Производители обещают, что вы ощутите волшебный эффект,...
Уборка снега, очистка крыш от снега

Уборка снега, очистка крыш от сн...

Приближение зимнего периода традиционно означает рост интереса к такой сфере деятельности, как промышленный альпинизм. Это вовсе не случайно - зимняя погода в большом и густонаселённом городе приобрет...
Вкусные рецепты: Салат из одуванчиков, Салат «Импровизация 2», Коктейль Клубничный рай

Вкусные рецепты: Салат из одуван...

Салат из одуванчиковМолодые листья одуванчика промыть в проточной воде или замочить в холодной воде на 10 мин, откинуть на сито и не очень мелко нарезать. Добавить толченый с солью чеснок, мелко нарез...
Крадущийся по нервам герпес

Крадущийся по нервам герпес

Расхожая фраза о том, что "все болезни от нервов", приобретает особый смысл, когда речь заходит об инфекции, которой поражено более 95% населения планеты. Только 5% счастливчиков никогда не узнают о ...
Еда и кулинарияСтатьи о заработкеОбустройство бытаКультура и искусствоФлора и фаунаОбразование и НаукаПроза жизниМедицина и здоровьеСемья, дом, детиТехника и ИнтернетИнтимная жизнь
Самое интересное:

О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.